Chimica per industria
LATTIERO CASEARIA
La pulizia e l’igiene prima di tutto!
La pulizia e l’igiene delle attrezzature e degli ambienti sono essenziali per la produzione, la lavorazione e la distribuzione di prodotti lattiero-caseari salubri. Quindi è importante utilizzare detergenti e attrezzature appropriate, in modo tale che il programma di sanificazione possa essere efficacemente attuato con il minor dispendio di tempo e fatica.
Industria lattiero casearia
I PRODOTTI
La scelta del piano di sanificazione e dei prodotti devono essere valutati attentamente in quanto l’applicazione adeguata di tutte le procedure consente di allungare la shelf-life e ridurre o eliminare una serie di difetti spesso diretta conseguenza di una carenza igienica. La corretta prassi igienica degli stabilimenti lattiero-caseari comporta lo studio della relazione tra i contaminanti presenti nella filiera del latte e i processi per rimuoverli.
- Acqua conoscere la DUREZZA: precipitazione di calcare, porosità, consumo di detersivo
- Conoscere i CLORURI: corrosione, porosità superficiale (attenzione uso disinfettanti perossidi);
- Conoscere i SOLFATI: cattivo odore, corrosione, inquinamento e microbiologia selettiva;
- Conoscere i SILICATI: opacità, corrosione, porosità;
- Conoscere l’OSSIDABILITÀ: colloidi, depositi, intasamento filtri favorevoli al biofilm.
AMMTECH con i suoi tecnici altamente specializzati si rende disponibile a verificare insieme al cliente la possibilità di migliorare e rendere più sicuro il processo di sanificazione, personalizzandolo ed individuando i punti critici.
Contattaci telefonicamente o compilando il form sottostante
per maggiori informazioni
LE PRINCIPALI PROBLEMATICHE
DEI CASEIFICI
Residuo di Produzione PROTEINE del latte, del siero ACIDI GRASSI dei trigliceridi FOSFATO ione libero CALCIO ione libero Microbi I residui di latte sono un terreno di coltura ideale per lo sviluppo microbico.
Essenziale è l’eliminazione fisica dello sporco sia da tutte le superfici a contatto con il prodotto, dopo ogni ciclo di utilizzo, sia dalle superfici che non sono direttamente coinvolte nel processo produttivo. Le tecniche di sanificazione dipendono dalle dimensioni dello stabilimento. La maggior parte degli impianti di un grande stabilimento è sanificata mediante sistemi CIP. Tale tecnica è considerata lo standard per gran parte delle attrezzature utilizzate durante il processo. Poiché il normale ciclo di lavorazione dei prodotti lattiero-caseari dura meno di 24 ore, gli impianti e le aree interessate vengono puliti quotidianamente. Utilizzi più prolungati continuati delle condutture e dei serbatoi di stoccaggio possono ridurre la frequenza della sanificazione.
